Беляши (просто и быстро). Иногда и вредного охота)

Ингредиенты:

• 2–3 ст. л. сахара
• 300 г молока
• 2 яйца
• 1 ч. л. соли
• 1 кг муки плюс 100 г и для раскатывания теста
• 10 г свежих дрожжей
• 5 ст. л. растительного масла
• растительное масло для фритюра

Для начинки:

• по 150 г говяжьего и свиного фарша
• 1 средняя луковица
• соль, черный молотый перец

Готовим:
Шаг 1 Для теста дрожжи развести
с 50 мл теплой воды, добавить 1 ст. л. сахара. Размешать, оставить в
теплом месте на 10–15 мин. Отдельно смешать 200 мл теплой питьевой воды с
молоком, добавить яйца, растительное масло, оставшийся сахар и соль.
Перемешать до однородности.


Шаг 2 Просеянную муку добавить
частями, интенсивно перемешивая, вымесить до консистенции густой
сметаны. Влить дрожжи, быстро перемешать, накрыть полотенцем и оставить в
теплом месте (около 40 °С) на 1,5 ч. Добавить 70–100 г просеянной
муки. Вымесить, оставить на 1 ч.


Шаг 3 Для начинки соединяем говядину и
свинину. Лук очистить, мелко порубить. Добавить к мясу вместе с солью,
перцем и 100 мл ледяной воды. Интенсивно вымесить. Тесто разделить на
18-20 кусочка, каждый раскатать в лепешку толщиной 1 см. Выложить в
центр фарш, слепить как классический пирожок, два конца соединить между
собой, перекрутить и придавить, чтобы беляш был толщиной 1,5 см.
Обжарить во фритюре, 7–10 мин., периодически поливая горячим маслом.
Из расчета теста получается на 18-20 частей. Готовить примерно 1,5-2 часа.
Если нет фритюра - используем ковш средней глубины.
Приятного аппетита!